Gateau à l’ananas

Moelleux, gourmand et délicieusement rétro, le gateau à l’ananas fait partie de ces desserts qui traversent les générations sans jamais perdre leur charme. Sous sa belle robe dorée se cachent des tranches d’ananas fondantes, délicatement caramélisées, qui apportent une touche fruitée et ensoleillée à chaque bouchée. Facile à réaliser, ce gâteau séduit par son contraste entre le caramel parfumé, la douceur de la pâte à la vanille et le moelleux incomparable apporté par le jus d’ananas. Un dessert simple et généreux, parfait pour terminer un repas en douceur ou accompagner une pause gourmande.

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par préparer le caramel. Dans une casserole, versez 250 g de sucre, 150 ml d’eau et le jus d’un demi-citron. Faites chauffer à feu moyen pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à obtenir un caramel légèrement ambré.

Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez 125 g de farine, 120 g de sucre, la levure chimique, les œufs et une cuillère à soupe d’arôme de vanille. Lorsque la préparation est homogène, incorporez le beurre fondu (80 g) et mélangez à nouveau.

Beurrez généreusement le fond de votre moule puis versez-y le caramel chaud. Soyez prudent, le moule devient très chaud dès que le caramel est ajouté.

Disposez les tranches d’ananas sur le caramel en prenant soin de conserver le jus pour la fin de la recette.

Versez ensuite la pâte sur les ananas et lissez la surface.

Enfournez pour environ 40 minutes. Selon la puissance de votre four, la cuisson peut être plus rapide. Commencez donc à surveiller le gâteau dès 15 à 20 minutes de cuisson et poursuivez jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

À la sortie du four, versez quelques cuillères de jus d’ananas réservé sur le gâteau encore chaud afin de lui apporter encore plus de moelleux.

Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement et de servir.