Le gratin dauphinois de mamie, un incontournable réconfortant

Difficile de résister à un bon gratin dauphinois tout juste sorti du four ! Ainsi, dans cette version encore plus gourmande, les fpommes de terre cuisent doucement dans la crème. Les lardons apportent une délicieuse saveur fumée.

Aussi, au fil de la cuisson, les pommes de terre deviennent fondantes, la crème s’imprègne de toutes les saveurs et le dessus se pare d’une jolie couleur dorée. Un vrai plat complet, généreux et familial, comme on les aime lorsque les journées commencent à se rafraîchir.

Pour terminer, servi bien chaud avec une petite salade verte pour apporter un peu de fraîcheur, ce gratin suffit largement à lui seul. Une recette toute simple, conviviale et réconfortante qui devrait rapidement faire partie des incontournables de l’automne et de l’hiver.

Ingredients

  • 1 kg de pommes de terre (type Charlotte ou Bintje)
    30 cl de crème fraîche épaisse
    30 cl de lait
    50 g de beurre (pour le plat et un peu pour le mélange)
  • 200g de lardons fumés
    150 g de fromage râpé (facultatif, mais recommandé pour un gratin encore plus savoureux)
    Sel et poivre au goût
    Noix de muscade

Épluchez les pommes de terre et découpez-les en fines rondelles (environ 2-3 mm d’épaisseur). Vous pouvez utiliser une mandoline pour obtenir des tranches régulières. Mon astuce : je fais précuire mes pommes de terre dans l’eau 15mn et lorsqu’elles sont refroidies je les découpe.

Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche et le lait ensemble. Ajoutez une pincée de sel, de poivre, et un peu de noix de muscade . Faites chauffer à feu moyen sans ébullition.

Beurrez généreusement le plat à gratin.

Disposez une première couche de pommes de terre dans le plat à gratin beurré. Ajoutez quelques lardons. Versez un peu du mélange crème-lait par-dessus.

Répétez l’opération en couches successives jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par le mélange de crème-lait.

Préchauffez le four à 160°C

Enfournez le gratin pendant environ 40mn (si vous avez précuit vos pommes de terre) sinon il vous faudra 1h20 de cuisson , jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit bien doré. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.

Si vous utilisez du fromage râpé, ajoutez-le sur le dessus du gratin environ 20 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’il fonde et gratine bien.