Célébrez l’automne avec ce cheesecake à la citrouille de saison et cuit au four. Avec une garniture crémeuse et légèrement épicée et une base croquante, vous allez vous régaler!

Ingredients

  • 80 g de beurre fondu, plus un peu pour le moule
  • 275g de biscuits 
  • 1 gros blanc d’oeuf (utiliser le jaune d’œuf dans la garniture ci-dessous)
  • Pour le remplissage
  • 800 g de fromage philadelphia
  • 425 g de purée de potiron
  • 200 g  de sucre roux
  • 50g de farine
  • 5 gros oeufs et 1 gros jaune
  • 400 ml de creme fouettée
  • cannelle moulue
  • 25 g de noix de pecan hachées
  • 3 cuillères à soupe de sauce caramel
  • Chauffer le four à 220°C/200°C chaleur tournante/gaz 7.
  • Beurrer un moule à cake profond de 22 cm de diamètre et le tapisser de papier sulfurisé. 
  • Enveloppez le fond et les côtés du moule avec trois couches de film alimentaire, suivies de trois couches de papier d’aluminium (cela permet de le garder imperméable pendant la cuisson).
  • Réduisez les biscuits en miettes  . Ajouter le beurre fondu et mélanger pour enrober les miettes. Versez le mélange dans le moule à gâteau préparé, en l’étalant sur le côté et en appuyant avec le dos d’une cuillère. Enfourner 10 mn. À la sortie du four, badigeonnez de blanc d’œuf et enfournez encore 3 minutes (cela évitera que le fond ne soit détrempé).

Pour la garniture du cheesecake à la citrouille

  • Mettez le philadelphia dans un bol ou dans le bol d’un batteur sur socle et battez avec un fouet électrique ou un batteur jusqu’à ce qu’il se détache. Ajouter la purée de potiron, le sucre et la farine et battre à nouveau jusqu’à homogénéité. 
  • Pendant que le moteur tourne, ajoutez progressivement les œufs et le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. 
  • Puis, versez la garniture sur le fond de biscuit cuit, puis posez le moule à gâteau dans un plat à bords hauts. Versez une bouilloire d’eau juste bouillie dans le plat de manière à ce que l’eau atteigne la moitié du côté du moule à gâteau.
  • Ensuite, cuire au four 10 minutes, puis baisser la température du four à 110°C/90°C chaleur tournante/gaz ¼. Cuire au four encore 1 h 30 jusqu’à ce que le cheesecake soit pris avec juste une légère oscillation au milieu lorsque vous secouez doucement le moule. Laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 2 heures jusqu’à refroidissement complet. Retirer du four et réfrigérer toute la nuit.
  • Retirez délicatement le cheesecake froid du moule et transférez-le sur un support à gâteau ou une assiette de service. Pour terminer, fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics mous à l’aide d’un fouet électrique. Versez-en de grosses cuillerées sur le cheesecake. Saupoudrez votre cheesecake à la citrouille d’un peu de cannelle et de noix de pecan hachées et arrosez de sauce caramel avant de servir.