Une mousse de châtaigne légère et gourmande

Avec sa texture aérienne et son délicieux goût de châtaigne, cette mousse est le petit dessert d’automne parfait. Douce et onctueuse sans être trop lourde. Idéale pour terminer agréablement un repas tout en mettant à l’honneur l’une des saveurs incontournables de la saison.

En plus, sa préparation est toute simple. Quelques ingrédients suffisent pour obtenir une mousse légère, fondante en bouche et délicatement parfumée à la vanille. Après quelques heures au frais, il ne reste plus qu’à sortir les verrines et à se régaler !

Pour terminer, quelques éclats de châtaignes ou un peu de chocolat râpé apporteront juste ce qu’il faut de gourmandise. Une recette facile à préparer à l’avance, idéale pour un repas d’automne ou simplement pour profiter d’un dessert maison au coin du feu.

Ingredients

  • 200 g de purée de châtaignes (vous pouvez en trouver en magasin bio , ou préparer la vôtre à partir de châtaignes cuites et réduites en purée)
    200 ml de crème fraîche épaisse
    3 blancs d’œufs
    100 g de sucre
    1 pincée de sel
    1 cuillère à café d’extrait de vanille

Dans un bol propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand les blancs commencent à mousser, ajoutez le sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.

Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu’à ce qu’elle soit légèrement épaisse (mais pas montée en chantilly).

Incorporez délicatement la purée de châtaignes à l’aide d’une maryse, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez l’extrait de vanille si vous en utilisez.

Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation à base de châtaigne en les intégrant par mouvements de bas en haut pour ne pas les casser. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et aérienne.

Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.

Vous pouvez décorer la mousse avec des éclats de châtaigne grillée, du chocolat râpé ou un coulis de fruits pour une touche supplémentaire.