Brioche perdue aux épices de noël

Il y a quelque chose de particulièrement réconfortant dans une belle tranche de brioche perdue aux épices de noël. Plus encore quand elle est chaude et légèrement croustillante sur les bords. Et lorsque Maman Noël s’en mêle, le traditionnel pain perdu prend forcément un petit air de fête.

Dans cette version, la brioche s’imprègne doucement d’un mélange parfumé à la cannelle, à la vanille et aux épices de Noël, avant d’être dorée au beurre. Mais c’est surtout le sirop d’orange maison, préparé avec du jus frais, quelques zestes et un bâton de cannelle, qui fait toute la différence. Versé encore chaud sur la brioche, il apporte une note fruitée et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement sa douceur.

C’est une recette idéale pour transformer quelques tranches de brioche de la veille en un goûter gourmand . Ou pour un petit-déjeuner de fête, sans passer des heures en cuisine. Avec son parfum d’orange et d’épices qui se répand dans la maison pendant la préparation, elle possède déjà un petit quelque chose des matins de décembre.

À servir bien chaude, avec quelques zestes d’orange et une pincée de cannelle… le genre de recette toute simple qui donne immédiatement envie que Noël arrive un peu plus vite.

Commencez par préparer le sirop. Pressez les oranges et versez environ 15 cl de jus dans une petite casserole. Ajoutez la cassonade, le bâton de cannelle et quelques zestes d’orange.

Faites chauffer à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le jus réduise légèrement et prenne la consistance d’un sirop. Retirez le bâton de cannelle et gardez au chaud.

Dans une assiette creuse, fouettez les œufs avec le lait, le sucre vanillé, la cannelle et le quatre-épices.

Trempez rapidement chaque tranche de brioche dans le mélange. Elle doit être bien imbibée, mais pas au point de se défaire.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites dorer les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté.

Servez immédiatement, en versant le sirop d’orange encore chaud sur la brioche. Terminez avec quelques zestes d’orange et un très léger voile de cannelle.

Le petit secret de Maman Noël

Pour une brioche encore plus gourmande, remplacez 5 cl de lait par 5 cl de crème liquide. L’intérieur sera particulièrement fondant tandis que l’extérieur restera joliment doré.