Cette soupe courgettes et pommes de terre est saine et faible en calories. C’est une délicieuse façon d’utiliser les courgettes en saison. Vous pouvez même y ajouter quelques épices qui se marient très bien avec la courgette comme :

  • Les herbes de Provence.
  • Le curry.
  • La menthe.
  • Le paprika.

Ingredients

  • 500 g de pomme de terre , non pelée et hachée grossièrement
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 kg de courgettes , hachées grossièrement
  • 1 botte d’oignon nouveau , tranchée
  • 100 g de cheddar extra-affiné ou alternative , râpé, plus un petit supplément pour servir
  • noix de muscade râpée
  • sel/poivre
  • Mettez les pommes de terre dans une grande casserole avec juste assez d’eau pour les couvrir et émiettez-les avec les cubes de bouillon. 
  • Portez à ébullition, puis couvrez et laissez cuire 5 min. Ajoutez les courgettes, remettez le couvercle et laissez cuire encore 5 min. 
  • Ajoutez les oignons nouveaux, couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.
  • Puis, retirez du feu, et incorporez le fromage .
  • Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une soupe épaisse, en ajoutant plus d’eau chaude jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. 
  • Servir votre soupe courgettes et pommes de terre parsemée de cheddar extra râpé, d’oignons nouveaux et de muscade ou de poivre.

Faire la soupe courgettes et pommes de terre avec le companion

  • Lavez les courgettes et les oignons et coupez-les en lamelles.
  • Lavez les pommes de terre et coupez les en cubes.
  • Dans la cuve de votre robot muni de la lame ultrablade, déposez vos courgettes et vos pommes de terre. Ajoutez le cube de bouillon de légumes et couvrez d’eau.
  • Puis, lancez le programme soupe P1 pendant 25 min. En fin de cuisson, ajoutez le fromage par l’ouverture du couvercle.
  • Ajoutez la noix de muscade à la suite.
  • Pour terminer mixez en vitesse 12 pendant 1 min. Salez, poivre et servez bien chaud votre soupe courgettes et pommes de terre.