L’eglefin poêlé au citron est un plat simple, frais et parfaitement équilibré. L’églefin, avec sa chair délicate et légèrement sucrée, se prête à merveille à une cuisson rapide qui révèle toute sa finesse. Accompagné de haricots verts croquants, d’un riz léger et relevé par une touche de citron, ce repas allie douceur, fraîcheur et légèreté. Une recette idéale pour se faire plaisir sans alourdir, tout en profitant d’une assiette saine et pleine de saveurs naturelles.

Ingredients

  • 2 filets d’églefin
    1 citron
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 noisette de beurre
    1 gousse d’ail
    Persil ou aneth frais
    Sel, poivre
  • Rince les filets et sèche-les bien avec du papier absorbant.
  • Ajoute l’huile d’olive et le beurre.
  • Dépose les filets côté peau (ou le plus joli côté) et fais cuire 3 à 4 minutes.
  • Retourne délicatement et poursuis la cuisson 2 à 3 minutes.
  • Ajoute l’ail haché, le jus de citron, sel, poivre et laisse infuser 1 minute.
  • Retire le poisson et mets le dans le plat.
  • Parsème d’herbes fraîches avant de servir.

Astuces pour l’Eglefin poêlé au citron :

  • Ne surcuis pas : l’églefin doit rester tendre et nacré
  • Tu peux ajouter une touche de crème légère pour une version plus gourmande
  • Parfait avec haricots verts, courgettes ou riz