Le halloumi est un fromage originaire de Chypre, traditionnellement fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre (parfois mélangé à du lait de vache). Sa particularité, c’est sa texture ferme qui ne fond pas à la cuisson, ce qui le rend parfait pour être grillé ou poêlé, avec cette surface dorée et légèrement croustillante.

Côté nutrition, le halloumi est riche en protéines, ce qui en fait une bonne alternative à la viande dans une alimentation équilibrée. Il apporte aussi du calcium, essentiel pour les os. Associé à des ingrédients frais comme le melon, il permet de créer un plat à la fois gourmand et équilibré : le fromage apporte de l’énergie et de la satiété, tandis que le fruit ajoute de la fraîcheur, des fibres et des vitamines.

Comme souvent, tout est une question d’équilibre : consommé en portion raisonnable et accompagné d’aliments frais, le halloumi peut tout à fait s’intégrer dans une alimentation “healthy” sans sacrifier le plaisir.

Comme je n’aime pas la salade, voici ma version personnelle, mais vous pouvez tout à fait le manger avec une salade.

Ingredients

  • 1 bloc de halloumi
    ½ melon bien mûr
    1 poignée de graines de grenade
    1 poignée de graines (courge ou pignons)
    1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    1 cuillère à café de miel
    Jus d’½ citron
    Poivre
    Quelques feuilles de menthe ou basilic
  • Prépare le melon coupe-le en cubes ou en belles tranches.
  • Coupe le halloumi en tranches d’environ 1 cm.
  • Mélange huile d’olive, miel, citron et un peu de poivre.
  • Laisse macérer 30 minutes au frais. Garde la sauce.
  • Dans une poêle bien chaude (sans matière grasse ou très peu), fais dorer le halloumi 2–3 minutes de chaque côté jusqu’à avoir de jolies marques. Le mieux c’est sur un grill ou au barbecue ( mais reste à coté!)
  • Dispose le melon, ajoute le halloumi chaud par-dessus, puis les graines et la grenade.
  • Verse la sauce, ajoute quelques herbes si tu veux.